On ne se trompe pas avec les accords « régionaux » : ce plat savoureux, tiré de la tradition bourguignonne, sera apprécié avec un vin rouge de l’appellation Mercurey de la Bourgogne. Issus du Pinot Noir, le Mercurey a une bonne aptitude au vieillissement.

Vous désirez vous aventurer dans une sélection plus marginale ? Les Pinots Noirs de Tasmanie ont, en raison du climat plus frais de cette île australienne, une structure qui ressemble à celle des bourgognes. Belles découvertes assurées !

Hélène Dion, sommelière conseil et chroniqueure vins