La texture de ce mets appelle un vin à la structure opulente, aux tanins satinés et aux arômes charmeurs. Le cépage Merlot, s’il se définit, peut être reconnu par sa texture très soyeuse. Dans les terroirs du Nouveau Monde, le Merlot s’exprime par son velouté et sa richesse en bouche qui fera un accord charmant avec le confit au crémeux de riz.

Vous pouvez oser un vin blanc australien issu d’assemblages entre les cépages Marsanne et Viognier. Ces vins opulents aux arômes de fruits exotiques, de fruits secs et de vanille feront le lien entre la texture du riz et la saveur de la pomme. Servez-le à 10-12°C.

Hélène Dion, sommelière conseil et chroniqueure vins