Le Nero d’Avola est ce cépage réputé de Sicile que l’on retrouve notamment dans les vins « Sicilia IGT » et « Cerasuolo di Vittoria DOCG ». Il charme par ses arômes de fruits rouges, de prune, d’épices, de girofle et parfois de fumée. Son côté charnu, aux tanins bien présents, donnera la réplique à la chair rosée du canard. Les arômes grillés et balsamiques trouveront un précieux allié dans au petit côté fumé/torréfié de ce vin typiquement italien!

Hélène Dion, sommelière conseil et chroniqueure vins