Jambon au bourbon et gingembre

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 135 minutes
• Portions : 10

Ingrédients

• 1 demi-jambon picnic fumé à l’ancienne avec os Théberge de 1,5 kg
• 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
• 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre râpé
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de bourbon
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• Poivre au goût
• 2 oignons coupés en quartiers
• 1 carotte coupée en rondelles
• 3 tiges de thym frais hachées
• 1 feuille de laurier
• 1 tige de romarin frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).

2. Dans une casserole, mélanger la cassonade, le gingembre, le bouillon, le bourbon, l’ail et la moutarde. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen jusqu’à réduction d’un quart. Retirer du feu.

3. Avec la pointe d’un couteau, pratiquer de légères incisions en quadrillage sur la peau du jambon, sans entailler la chair.

4. Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole allant au four, déposer le jambon. Ajouter les oignons, la carotte et les fines herbes autour. Verser la préparation au bourbon sur le jambon.

5. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures à 2 heures 30 minutes, en arrosant le jambon avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.

Le demi-jambon picnic fumé à l’ancienne avec os de Théberge est fumé au bois naturel de manière artisanale. Produit 100 % canadien, idéal pour les repas des Fêtes ou les soupers familiaux.

Sans noix | Se congèle

Suggestion de vin

Aromatique et charnu

Ces vins corsés à la couleur intense exhalent des arômes puissants et complexes de fruits et d’épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche.

Catégorie de produits : vin rouge.